C

  • Il en existe 3 espèces

1/ la cerise douce= Prunus avium

2/ Prunus cérasus: griottes (cerises de Montmorency), et amarelles

3/ Prunus acida: cerises anglaises...

  • La cerise douce= Prunus avium

= cerisier des oiseaux ou merisier

Histoire

Nos cerises actuelles dérivent du merisier sauvage que consommaient nos ancêtres à la nuit des temps. Sa propagation en Europe, Caucase et moyen orient se serait faite par les oiseaux.

Dans l'antiquité, les grecs auraient été les 1ers à le greffer, puis les romains à le diffuser.

Au moyen age, la cerise est au menu crue ou cuite au vin. Louis XIV, Napoléon ont favorisé leur développement...

3 zones de culture en France:

Rhône méditerranée (Vaucluse 1er département de production), sud ouest et centre.

Floraison entre 15 mars et 15 avril. Cueillette de mi- mai à fin juillet.

Variétés de cerises douces

- Bigarreaux (fruit croquant à chair ferme et sucrée) comme fruits de bouche.

Nombreuses variétés: Burlat, Reverchon, Napoléon, cœur de pigeon, van, summit...

- Guignes (fruit mou à chair douce et jus colorant) utilisé pour la fabrication du Kirsch ou Guignolet...

Source: http://agriculture.gouv.fr/sections/magazine/focus/fruit-pour-recre/ressources-pedagogiques/repertoire-fiches/fiches-fruits/downloadFile/FichierAttache_14_f0/fche_cerise.pdf

  • Expressions

- Avoir la guigne= manquer de chance

- C’est la cerise sur le gâteau= c’est le détail final qui termine une réalisation! ...le comble (ironiquement!)